Le marché des substituts végétaux à la viande a le vent en poupe. Il ne cesse d’attiser la convoitise des industriels qui proposent de nouveaux produits aux consommateurs soucieux de supprimer la viande de leurs assiettes. Impossible d’ailleurs de ne pas avoir entendu parler des start-up américaines Beyond Meat and Impossible Foods qui ont investi le marché en proposant de la viande végétale à l’odeur, à la texture et à la saveur identique à celle de la viande de bœuf. On assiste depuis ces lancements à une multiplication d’offres similaires provenant d’acteurs de différentes tailles.
Petit tour d’horizon des marques présentes en linéaires et des enseignes de restauration rapide qui surfent sur la tendance du «meat-free ».
